Votre contact ADM FORMATION - ATELIER DES METIERS

contact@adm-metiers.com 06 29 68 92 52

Développer le ticket moyen et optimiser les ventes en restauration

Valorisez votre offre, améliorez l'expérience client et développez votre chiffre d'affaires.

Formation créée le 04/06/2026. Dernière mise à jour le 11/06/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Distanciel

Durée de formation

7 heures

Accessibilité

Oui
990,00 € Net de TVA
S'inscrire
990,00 € Net de TVA
S'inscrire
990,00 € Net de TVA
S'inscrire

Développer le ticket moyen et optimiser les ventes en restauration

Valorisez votre offre, améliorez l'expérience client et développez votre chiffre d'affaires.


Dans un contexte où la rentabilité des établissements repose sur une gestion rigoureuse et une expérience client de qualité, les techniques de vente constituent un levier essentiel de performance. Cette formation permet aux professionnels de la restauration d'acquérir les méthodes permettant de valoriser leur offre, proposer des ventes complémentaires adaptées et augmenter naturellement le ticket moyen tout en renforçant la satisfaction des clients. 7 heures en visioconférence et en individuel (Groupes sur demande)

Objectifs de la formation

  • Identifier les opportunités de vente additionnelle tout au long du parcours client
  • Valoriser efficacement les produits et services de l'établissement
  • Adapter ses techniques de vente aux attentes des clients
  • Développer le ticket moyen tout en renforçant l'expérience client

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Restaurateurs, Responsables de salle, Serveurs et serveuses
  • Toute personne en contact avec la clientèle souhaitant développer les ventes et la satisfaction client
Prérequis

Contenu de la formation

Comprendre les leviers du ticket moyen
  • Les enjeux économiques du ticket moyen
  • Analyse du parcours client en restauration
  • Identifier les moments clés de la vente
  • Comprendre les attentes et comportements des consommateurs
  • Construire une démarche commerciale orientée satisfaction client
Valoriser l'offre et développer les ventes complémentaires
  • Présenter efficacement la carte et les suggestions
  • Mettre en avant les produits à forte valeur ajoutée
  • Proposer des accords mets et boissons
  • Valoriser desserts, cafés et produits complémentaires
  • Développer les ventes sans pression commerciale
Maîtriser les techniques de communication et de conseil
  • Adopter une posture commerciale professionnelle
  • Utiliser les techniques de questionnement
  • Développer l'écoute active
  • Personnaliser les recommandations
  • Adapter son discours aux différents profils de clientèle
Mettre en place une stratégie durable d'augmentation du chiffre d'affaires
  • Créer des offres et formules attractives
  • Développer les ventes saisonnières et événementielles
  • Impliquer l'ensemble de l'équipe dans la démarche commerciale
  • Suivre les indicateurs de performance
  • Mettre en œuvre un plan d'amélioration continue

Équipe pédagogique

Chez ADM, chaque formation est conçue comme un parcours individualisé, élaboré en fonction du niveau, des attentes et des objectifs professionnels de chaque participant. Notre approche repose sur la personnalisation, la flexibilité et la progression continue afin de garantir un apprentissage efficace et motivant. L’ingénierie pédagogique de ADM combine différentes modalités d’apprentissage : présentiel, distanciel, e-learning et accompagnement individualisé, en s’appuyant sur des outils numériques modernes favorisant l’interactivité et l’autonomie. Notre équipe pédagogique est composée de formateurs expérimentés et spécialistes de leur domaine, sélectionnés pour leur expertise et leurs compétences en transmission des savoirs. Ils accompagnent les stagiaires tout au long du parcours et veillent à ce que chaque objectif de formation soit atteint. Chaque apprenant bénéficie d’un accompagnement personnalisé assuré par un(e) conseiller(ère) pédagogique référent(e), garant(e) du suivi régulier et du bon déroulement de la formation. Ce contact privilégié permet d’ajuster le rythme, d’évaluer la progression et de répondre à toute difficulté rencontrée. Le service administratif et formation de ADM reste à disposition pour accompagner les stagiaires sur les aspects organisationnels, logistiques et financiers, depuis l’inscription jusqu’à la clôture de la formation. Nous vous mettons à disposition : - Le programme du module suivi - Les modalités et critères d’évaluation - Les supports pédagogiques et ressources complémentaires - Les bilans de positionnement, d’acquis et de fin de formation - Les documents administratifs (émargements, attestations, enquêtes de satisfaction). L’équipe pédagogique accompagne également les stagiaires dans la prise en main des outils numériques utilisés durant la formation, assurant ainsi une utilisation fluide et optimale des ressources mises à disposition. *Moyens pédagogiques et techniques* Les moyens mobilisés par ADM varient selon la nature de la formation et les besoins des participants, et peuvent inclure : Une salle de formation équipée (vidéoprojecteur, tableau, connexion Internet, postes informatiques ou portables individuels) Des supports pédagogiques numériques et/ou imprimés remis aux stagiaires Des exercices pratiques, études de cas et mises en situation Un accès à une plateforme de ressources pédagogiques ou à un espace e-learning Un accompagnement technique et pédagogique tout au long de la formation. Les méthodes d’apprentissage alternent apports théoriques, démonstrations et applications pratiques, favorisant ainsi l’intégration des compétences et leur transfert en situation professionnelle. Coordonnées : pedagogie@adm-metiers.com

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Préanalyse de la demande de formation par le conseiller
  • Évaluation d'entrée : Test de positionnement et analyse du besoin avec le formateur
  • Évaluation pendant la formation : Analyse des acquis en cours de formation
  • Évaluation en fin de formation : évaluation des objectifs par le formateur et auto évaluation sur les objectifs, feuilles de présence

Ressources techniques et pédagogiques

  • Ressources dans l'espace apprenant par le formateur
  • Jeux de rôle et mises en situation
  • Exercices de communication commerciale

Délai d'accès

14 jours

Accessibilité

ADM s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Les besoins spécifiques des personnes en situation de handicap sont étudiés en amont afin de permettre une adaptation des conditions d’accueil, des supports ou des modalités pédagogiques. Toute personne concernée est invitée à signaler sa situation lors de l’inscription ou au plus tard avant le démarrage de la formation. ADM travaille, si nécessaire, en lien avec des partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, Ressources Handicap Formation) pour rechercher les solutions les plus adaptées : accessibilité du lieu, matériel compensatoire, aménagement des horaires, accompagnement individualisé, etc. Pour toute demande relative à l’accessibilité, un référent handicap est à disposition pour étudier les aménagements possibles et coordonner les actions nécessaires à l’accueil et au suivi des apprenants concernés. Coordonnées du référent handicap : Leslie Uzan 06 10 71 71 03