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Manager efficacement une équipe en restauration

Développez votre leadership pour améliorer la performance, la cohésion et la qualité de service.

Formation créée le 04/06/2026. Dernière mise à jour le 11/06/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Distanciel

Durée de formation

14 heures

Accessibilité

Oui
1 830,00 € Net de TVA
S'inscrire
1 830,00 € Net de TVA
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1 830,00 € Net de TVA
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Manager efficacement une équipe en restauration

Développez votre leadership pour améliorer la performance, la cohésion et la qualité de service.


Dans un secteur où la qualité de service repose largement sur la performance des équipes, le management constitue un levier essentiel de réussite. Cette formation permet aux responsables, chefs d'équipe et managers de développer les compétences nécessaires pour encadrer, motiver et accompagner leurs collaborateurs au quotidien. Les participants apprennent à organiser le travail, gérer les situations complexes et instaurer une dynamique collective favorisant la satisfaction client et la performance de l'établissement. 14 heures en visioconférence et en individuel (Groupes sur demande)

Objectifs de la formation

  • Organiser et coordonner efficacement l'activité de son équipe
  • Adapter son management aux différents profils de collaborateurs
  • Développer la motivation et l'engagement des équipes
  • Gérer les situations difficiles et améliorer la qualité de service

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Restaurateurs, Gérants d'établissement, Futurs managers en restauration, Chefs d'équipe
  • Toute personne amenée à encadrer une équipe en hôtellerie restauration
Prérequis

Contenu de la formation

Comprendre le rôle du manager en restauration
  • Les missions et responsabilités du manager
  • Les différents styles de management
  • Les qualités d'un manager efficace
  • La communication professionnelle
  • Le rôle du manager dans la satisfaction client
Organiser et piloter l'activité de l'équipe
  • Répartition des tâches et des responsabilités
  • Gestion des plannings et des priorités
  • Coordination entre salle et cuisine
  • Gestion des imprévus et des pics d'activité
  • Suivi des objectifs opérationnels
Motiver, accompagner et fidéliser les collaborateurs
  • Identifier les leviers de motivation
  • Favoriser l'engagement et l'esprit d'équipe
  • Conduire des entretiens et feedbacks constructifs
  • Accompagner la montée en compétences
  • Prévenir le turnover et les conflits
Gérer les situations délicates et améliorer la qualité de service
  • Gestion des tensions et conflits
  • Traitement des réclamations clients
  • Gestion du stress et de la pression
  • Développement de la culture qualité
  • Mise en place d'actions d'amélioration continue

Équipe pédagogique

Chez ADM, chaque formation est conçue comme un parcours individualisé, élaboré en fonction du niveau, des attentes et des objectifs professionnels de chaque participant. Notre approche repose sur la personnalisation, la flexibilité et la progression continue afin de garantir un apprentissage efficace et motivant. L’ingénierie pédagogique de ADM combine différentes modalités d’apprentissage : présentiel, distanciel, e-learning et accompagnement individualisé, en s’appuyant sur des outils numériques modernes favorisant l’interactivité et l’autonomie. Notre équipe pédagogique est composée de formateurs expérimentés et spécialistes de leur domaine, sélectionnés pour leur expertise et leurs compétences en transmission des savoirs. Ils accompagnent les stagiaires tout au long du parcours et veillent à ce que chaque objectif de formation soit atteint. Chaque apprenant bénéficie d’un accompagnement personnalisé assuré par un(e) conseiller(ère) pédagogique référent(e), garant(e) du suivi régulier et du bon déroulement de la formation. Ce contact privilégié permet d’ajuster le rythme, d’évaluer la progression et de répondre à toute difficulté rencontrée. Le service administratif et formation de ADM reste à disposition pour accompagner les stagiaires sur les aspects organisationnels, logistiques et financiers, depuis l’inscription jusqu’à la clôture de la formation. Nous vous mettons à disposition : - Le programme du module suivi - Les modalités et critères d’évaluation - Les supports pédagogiques et ressources complémentaires - Les bilans de positionnement, d’acquis et de fin de formation - Les documents administratifs (émargements, attestations, enquêtes de satisfaction). L’équipe pédagogique accompagne également les stagiaires dans la prise en main des outils numériques utilisés durant la formation, assurant ainsi une utilisation fluide et optimale des ressources mises à disposition. *Moyens pédagogiques et techniques* Les moyens mobilisés par ADM varient selon la nature de la formation et les besoins des participants, et peuvent inclure : Une salle de formation équipée (vidéoprojecteur, tableau, connexion Internet, postes informatiques ou portables individuels) Des supports pédagogiques numériques et/ou imprimés remis aux stagiaires Des exercices pratiques, études de cas et mises en situation Un accès à une plateforme de ressources pédagogiques ou à un espace e-learning Un accompagnement technique et pédagogique tout au long de la formation. Les méthodes d’apprentissage alternent apports théoriques, démonstrations et applications pratiques, favorisant ainsi l’intégration des compétences et leur transfert en situation professionnelle. Coordonnées : pedagogie@adm-metiers.com

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Préanalyse de la demande de formation par le conseiller
  • Évaluation d'entrée : Test de positionnement et analyse du besoin avec le formateur
  • Évaluation pendant la formation : Analyse des acquis en cours de formation
  • Évaluation en fin de formation : évaluation des objectifs par le formateur et auto évaluation sur les objectifs, feuilles de présence

Ressources techniques et pédagogiques

  • Ressources dans l'espace apprenant par le formateur
  • Jeux de rôle et mises en situation
  • Élaboration d'un plan d'action individuel

Délai d'accès

14 jours

Accessibilité

ADM s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Les besoins spécifiques des personnes en situation de handicap sont étudiés en amont afin de permettre une adaptation des conditions d’accueil, des supports ou des modalités pédagogiques. Toute personne concernée est invitée à signaler sa situation lors de l’inscription ou au plus tard avant le démarrage de la formation. ADM travaille, si nécessaire, en lien avec des partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, Ressources Handicap Formation) pour rechercher les solutions les plus adaptées : accessibilité du lieu, matériel compensatoire, aménagement des horaires, accompagnement individualisé, etc. Pour toute demande relative à l’accessibilité, un référent handicap est à disposition pour étudier les aménagements possibles et coordonner les actions nécessaires à l’accueil et au suivi des apprenants concernés. Coordonnées du référent handicap : Leslie Uzan 06 10 71 71 03