Créer une gamme de chocolats artisanaux pour développer son activité

Découvrez les techniques fondamentales du travail du chocolat et réalisez vos premières créations

Dans un contexte où les consommateurs recherchent des produits authentiques, artisanaux et à forte valeur ajoutée, le chocolat constitue un véritable levier de différenciation pour les boulangeries, pâtisseries et commerces de bouche. Cette formation d'une journée permet aux participants de découvrir les techniques fondamentales du travail du chocolat et de réaliser leurs premières créations artisanales. À travers une approche pratique et accessible, ils apprendront à sélectionner les matières premières adaptées, à maîtriser les bases du tempérage, à confectionner des ganaches et à réaliser différents moulages et bonbons de chocolat. Encadrés par un professionnel du métier, les participants acquerront les gestes techniques essentiels pour produire des chocolats de qualité, tout en respectant les bonnes pratiques d'hygiène, de conservation et de présentation. À l'issue de la formation, ils seront en mesure de créer une première gamme de chocolats artisanaux pouvant être proposée à la vente lors des périodes fortes de l'année telles que Noël, Pâques, la Saint-Valentin ou les fêtes de fin d'année, afin de développer leur activité et valoriser leur savoir-faire. 7 heures en présentiel sur Bordeaux et en individuel (Groupes sur demande)