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Collection festive : bûches et desserts signatures

Développez des créations gourmandes et festives qui marquent les esprits et boostent vos ventes.

Formation créée le 03/06/2026. Dernière mise à jour le 11/06/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Distanciel

Durée de formation

7 heures

Accessibilité

Oui
990,00 € Net de TVA
S'inscrire
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Collection festive : bûches et desserts signatures

Développez des créations gourmandes et festives qui marquent les esprits et boostent vos ventes.


Les fêtes de fin d'année représentent une période stratégique pour les boulangeries-pâtisseries. Cette formation permet de concevoir une gamme de bûches et de créations festives alliant créativité, maîtrise technique et rentabilité. Les participants apprennent à élaborer des recettes adaptées aux attentes des consommateurs, à travailler les décors et présentations festives, et à valoriser leur offre afin de se démarquer de la concurrence durant cette période à fort potentiel commercial. 7 heures en visioconférence et en individuel (Groupes sur demande)

Objectifs de la formation

  • Concevoir des recettes de bûches et desserts festifs adaptées aux tendances du marché
  • Maîtriser les techniques de fabrication, de montage et de décoration
  • Développer une gamme cohérente et attractive pour les fêtes de fin d'année
  • Valoriser commercialement son offre festive afin d'optimiser les ventes

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Artisans, Salariés ou gérants de boulangerie
  • Toute personne souhaitant développer une offre festive de qualité
Prérequis

Contenu de la formation

Imaginer et concevoir une gamme festive attractive
  • Analyser les tendances des fêtes de fin d'année
  • Identifier les attentes de la clientèle
  • Construire une offre équilibrée et différenciante
  • Associer saveurs, textures et visuels
  • Définir une gamme adaptée à son établissement
Réaliser des bûches et entremets de fêtes
  • Techniques de fabrication des bûches modernes et traditionnelles
  • Réalisation des inserts, mousses et biscuiteries
  • Travail des textures et associations de saveurs
  • Gestion de la production et de l'organisation
  • Contrôle qualité des réalisations
Décorer et mettre en scène les créations festives
  • Techniques de finition et de glaçage
  • Décors en chocolat, fruits et éléments décoratifs
  • Présentation et mise en valeur des produits
  • Création d'un univers festif cohérent
  • Développement d'une identité visuelle de collection
Valoriser et commercialiser son offre de fêtes
  • Construction d'une gamme rentable
  • Élaboration des supports de communication
  • Mise en avant des produits en boutique
  • Préparation des prises de commandes
  • Fidélisation de la clientèle pendant les fêtes

Équipe pédagogique

Chez ADM, chaque formation est conçue comme un parcours individualisé, élaboré en fonction du niveau, des attentes et des objectifs professionnels de chaque participant. Notre approche repose sur la personnalisation, la flexibilité et la progression continue afin de garantir un apprentissage efficace et motivant. L’ingénierie pédagogique de ADM combine différentes modalités d’apprentissage : présentiel, distanciel, e-learning et accompagnement individualisé, en s’appuyant sur des outils numériques modernes favorisant l’interactivité et l’autonomie. Notre équipe pédagogique est composée de formateurs expérimentés et spécialistes de leur domaine, sélectionnés pour leur expertise et leurs compétences en transmission des savoirs. Ils accompagnent les stagiaires tout au long du parcours et veillent à ce que chaque objectif de formation soit atteint. Chaque apprenant bénéficie d’un accompagnement personnalisé assuré par un(e) conseiller(ère) pédagogique référent(e), garant(e) du suivi régulier et du bon déroulement de la formation. Ce contact privilégié permet d’ajuster le rythme, d’évaluer la progression et de répondre à toute difficulté rencontrée. Le service administratif et formation de ADM reste à disposition pour accompagner les stagiaires sur les aspects organisationnels, logistiques et financiers, depuis l’inscription jusqu’à la clôture de la formation. Nous vous mettons à disposition : - Le programme du module suivi - Les modalités et critères d’évaluation - Les supports pédagogiques et ressources complémentaires - Les bilans de positionnement, d’acquis et de fin de formation - Les documents administratifs (émargements, attestations, enquêtes de satisfaction). L’équipe pédagogique accompagne également les stagiaires dans la prise en main des outils numériques utilisés durant la formation, assurant ainsi une utilisation fluide et optimale des ressources mises à disposition. *Moyens pédagogiques et techniques* Les moyens mobilisés par ADM varient selon la nature de la formation et les besoins des participants, et peuvent inclure : Une salle de formation équipée (vidéoprojecteur, tableau, connexion Internet, postes informatiques ou portables individuels) Des supports pédagogiques numériques et/ou imprimés remis aux stagiaires Des exercices pratiques, études de cas et mises en situation Un accès à une plateforme de ressources pédagogiques ou à un espace e-learning Un accompagnement technique et pédagogique tout au long de la formation. Les méthodes d’apprentissage alternent apports théoriques, démonstrations et applications pratiques, favorisant ainsi l’intégration des compétences et leur transfert en situation professionnelle. Coordonnées : pedagogie@adm-metiers.com

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Préanalyse de la demande de formation par le conseiller
  • Évaluation d'entrée : Test de positionnement et analyse du besoin avec le formateur
  • Évaluation pendant la formation : Analyse des acquis en cours de formation
  • Évaluation en fin de formation : évaluation des objectifs par le formateur et auto évaluation sur les objectifs, feuilles de présence

Ressources techniques et pédagogiques

  • Ressources dans l'espace apprenant par le formateur

Délai d'accès

14 jours

Accessibilité

ADM s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Les besoins spécifiques des personnes en situation de handicap sont étudiés en amont afin de permettre une adaptation des conditions d’accueil, des supports ou des modalités pédagogiques. Toute personne concernée est invitée à signaler sa situation lors de l’inscription ou au plus tard avant le démarrage de la formation. ADM travaille, si nécessaire, en lien avec des partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, Ressources Handicap Formation) pour rechercher les solutions les plus adaptées : accessibilité du lieu, matériel compensatoire, aménagement des horaires, accompagnement individualisé, etc. Pour toute demande relative à l’accessibilité, un référent handicap est à disposition pour étudier les aménagements possibles et coordonner les actions nécessaires à l’accueil et au suivi des apprenants concernés. Coordonnées du référent handicap : Leslie Uzan 06 10 71 71 03