Pains signature et créations aromatiques
Faites de vos pains une véritable expérience gustative.
Formation créée le 03/06/2026. Dernière mise à jour le 11/06/2026.Version du programme : 1
Type de formation
DistancielDurée de formation
7 heuresAccessibilité
OuiPains signature et créations aromatiques
Faites de vos pains une véritable expérience gustative.
Les consommateurs recherchent aujourd'hui des produits authentiques, innovants et riches en saveurs. Les pains aromatiques constituent un excellent levier de différenciation pour les boulangeries artisanales. Cette formation permet d'acquérir les techniques nécessaires à la création d'une gamme variée de pains aromatiques, en maîtrisant les associations de saveurs, l'incorporation des ingrédients et l'équilibre des recettes. Les participants apprennent également à valoriser commercialement ces produits afin d'en faire un véritable atout de développement. 7 heures en visioconférence et en individuel (Groupes sur demande)
Objectifs de la formation
- Sélectionner les ingrédients et aromates adaptés à la fabrication de pains aromatiques
- Maîtriser les techniques d'incorporation et d'équilibre des saveurs
- Réaliser une gamme de pains aromatiques variée et attractive
- Valoriser et commercialiser efficacement son offre auprès de la clientèle
Profil des bénéficiaires
- Salariés ou gérants de boulangerie
- Toute personne souhaitant développer une offre de pains spéciaux et aromatiques
Contenu de la formation
Découvrir les ingrédients et les associations aromatiques
- Comprendre les attentes des consommateurs
- Identifier les différentes familles d'aromates et d'épices
- Associer saveurs, textures et couleurs
- Sélectionner des ingrédients de qualité
- Construire une identité produit différenciante
Maîtriser les techniques de fabrication
- Incorporation des herbes, épices et garnitures
- Gestion de l'hydratation et des fermentations
- Adaptation des recettes selon les ingrédients utilisés
- Préservation des arômes lors de la cuisson
- Contrôle de la régularité des productions
Réaliser une gamme de pains aromatiques
- Pain aux olives et herbes méditerranéennes
- Pain aux graines et épices
- Pain aux tomates séchées et basilic
- Pain aux noix, fruits secs et aromates
- Création de recettes originales et saisonnières
Valoriser et développer les ventes
- Présentation attractive en vitrine
- Mise en avant des accords mets et pains
- Argumentaire de vente auprès de la clientèle
- Création d'animations et dégustations
- Développement d'une offre rentable et fidélisante
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Préanalyse de la demande de formation par le conseiller
- Évaluation d'entrée : Test de positionnement et analyse du besoin avec le formateur
- Évaluation pendant la formation : Analyse des acquis en cours de formation
- Évaluation en fin de formation : évaluation des objectifs par le formateur et auto évaluation sur les objectifs, feuilles de présence
Ressources techniques et pédagogiques
- Ressources dans l'espace apprenant par le formateur
Délai d'accès
Accessibilité
ADM s’engage à rendre ses formations accessibles à tous. Les besoins spécifiques des personnes en situation de handicap sont étudiés en amont afin de permettre une adaptation des conditions d’accueil, des supports ou des modalités pédagogiques. Toute personne concernée est invitée à signaler sa situation lors de l’inscription ou au plus tard avant le démarrage de la formation. ADM travaille, si nécessaire, en lien avec des partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, Ressources Handicap Formation) pour rechercher les solutions les plus adaptées : accessibilité du lieu, matériel compensatoire, aménagement des horaires, accompagnement individualisé, etc. Pour toute demande relative à l’accessibilité, un référent handicap est à disposition pour étudier les aménagements possibles et coordonner les actions nécessaires à l’accueil et au suivi des apprenants concernés. Coordonnées du référent handicap : Leslie Uzan 06 10 71 71 03